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MATCHA

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Le MATCHA ou « mousse de jade liquide » est élaboré à partir d'une qualité de Gyokuro extrafine (le plus doux des thés verts), destiné à la fameuse cérémonie du thé. 

Ce thé est réduit en poudre dans un mortier en pierre. Vivement battue dans un peu d'eau, cette poudre donne un breuvage onctueux et nourrissant. Sa teneur en chlorophylle très élevée lui donne une couleur vert émeraude.

Faible en tannins, très tonique, il permet de soutenir les longues heures de méditation des moines bouddhistes sans faillir !

Préparer le matcha : Commencer par déposer une à deux cuillères à matcha (ou utiliser le dos d’une cuillère à café), dans un bol ou céladon, versez environs 12cl d’eau sur les bords du bol et pas directement sur le thé. Raclez doucement le fond du bol pour dissoudre les grumeaux. Tenez fermement le fouet à matcha avec trois doigts et effectuer des « M » énergétiquement dans le bol pendant 20-30 secondes pour former une mousse. Ne retirer pas votre fouet directement, effectuer un quart de tour, puis retirer le à la vertical pour ne pas casser la mousse.

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